Canelones de espinacas

Aquí está la receta de los Canelones sanotes, para alternar con los turrones ;). No es nada del otro mundo, sólo un invento que salió muy bien.
 
Ingredientes:
 
– pasta para canelones
– 1 bolsa de espinacas
– media coliflor
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 1 vaso de agua
–  aceite de oliva
– frutos secos al gusto (piñones, almendras, pistachos…)

 

 
Preparación:
 
Para empezar, precalentamos en horno a 180 grados. Después, ponemos la pasta en remojo mientras cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la rehogamos a fuego muy lento. Mientras, troceamos la coliflor. Cuando la cebolla esté doradita le echamos el diente de ajo, un vaso de agua y la coliflor. Subimos el fuego y dejamos 5 minutos hasta que la coliflor se ablande. Retiramos la sartén del fuego y lo trituramos, tiene que quedar una pasta homogénea que no sea muy líquida. Si queréis que queda más cremoso podéis añadir medio vaso de leche de almendras.
 
Una vez está la bechamel hecha empezaremos a rellenar los canelones. Saltearemos las espinacas en la misma sartén para que cojan sabor de la cebolla y después empezamos. 
 
Normalmente se rellenan con pasas y piñones pero no me quedaban… así que improvisé con pistachos. 
Una vez rellenos los colocamos en la bandeja y echamos un chorrito de aceite de oliva, después la bechamel por encima, que los cubra por completo. Para gratinarlos podemos usar queso o almendra picada. 
Para terminar, los horneamos durante 20′ a 200 grados. 
Y listo, es una receta muy sencilla y digestiva que podéis variar a vuestro gusto. Espero que os queden genial!
 
¡Mil besitos!

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2 Comments

  • Reply
    Pia Massaro
    23 Diciembre, 2013 at 10:03 pm

    Hola! Me encanta tu blog :). Una pregunta sabes de algún libro con recetas veganas para maratonianos?
    GRACIAS!!!!! Feliz Navidad 🙂

    • Reply
      Miriam
      31 Diciembre, 2013 at 11:08 am

      Hola guapa! muchas gracias, no sé de ninguno todvía espero encontrarlo pronto

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