Risotto vegano #mimimeals

¡Buenos días por la mañana!

Estoy súper contenta porque he sacado a delante mi primer risotto vegano y no voy a esperar ni un día más en compartir la receta con vosotros. Os va a encantar, súper fácil de hacer y rápido.

DSC07966 Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • 100ml de crema de coco para cocinar
  • 1/2 taza de almendra molida
  • 3 dientes de ajo
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 cda de aceite de oliva

Elaboración:

Empezaremos con el arroz. En un cazo con agua hirviendo cocínalo, el arroz integral siempre necesita unos minutos más. Podéis hacerlo con el clásico arroz blanco bomba que se utiliza para los risottos, pero siendo integral es muchísimo más saludable.

Limpia bien y cuece las patatas y la cebolla. Las patatas yo las hago con piel para obtener más fibra. Una vez estén cocinadas, retira y corta por la mitad. Añadelos a tu batidora/licuadora junto con el ajo, la almendra molida, el aceite y el jugo de 1/2 limón.

Mezcla y tritura todo hasta que quede una masa homogénea. Retira y reserva.

Cuando el arroz esté casi en su punto, baja el fuego y vierte la crema de coco para cocinar en el cazo. Remueve hasta que se mezcle todo bien y empiece a absorber. Después añade la mezcla que hemos reservado sin dejar de remover (quizás no la tengas que usar toda, añade a ojo y en función de como se esté ligando con el arroz).

Cuando quede todo bien mezcladito ya puedes servir y listo para disfrutar. Añade algo de pimienta, y unas gotitas de aceite de oliva cuando vayas a servirlo. DSC07940DSC07943 DSC07944 DSC07945DSC07947DSC07949DSC07950 DSC07954 DSC07956 DSC07961 DSC07963DSC07964DSC07967

Mil besitos!

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply